好酱料，开天造！开天红烧酱油系列，特殊工艺制成的酱油，可改善口感增加色彩！
发布者：浩东 阅读次数：10391 发布时间：2019/7/8 9:34:50
一般人的家里都会有酱油，酱油是我们日常生活中一种比较重要的调味品，还有人会发现酱油好像有好多种，有老抽还有生抽，感觉都是酱油，很多人对此表示不能理解，也不知道他们的区别。今天就让开天红烧酱油来告诉你，它们有什么区别。
生抽和老抽区别：
生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
制作工艺方面：
生抽的制作：生抽酱油主要以大豆，面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒之后，发酵而成。
老抽的制作：老抽是在生抽酱油的基础上，加焦糖经过特殊工艺制作而成。
开天红烧酱油系列等产品特点： 老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。开天红烧老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。烹调时添加开天老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
开天鲜味生抽，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
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