开天红烧老抽，精心酿造的好酱油！
发布者：浩东 阅读次数：9948 发布时间：2019/3/4 17:58:28
说到老抽，相信大家还是比较了解的。这个调味品可以说是每家每户都会用到的两种调料，厨房的必备品。开天红烧老抽，精心酿造，色泽红润！
在我国北方，地区比较寒冷，且日照时间相对较短，初酱油采用的酿造工艺多以低盐固态发酵工艺，发酵好后的酱油多以压榨的形式提取酱油，也就是没有「抽」这个过程，所以不存在「生抽」或者「老抽」。
但是在我国南方地区，气候温润，日照充足，更有利于微生物生长发酵，如广东地区传统酱油则多采用敞开式的天然晒制高盐稀态发酵工艺。
稀态发酵工艺中需要对发酵成熟后的物料进行抽母油，然后通过敞开式的曝晒浓缩，因此这个过程中出现了「抽」这个过程。
酱油的色泽也主要靠天然晒制，反复循环「抽油」，淋浇在酱醪表面「曝晒」等长时间的酿造中逐渐形成。当酱醪完全成熟后，将这些晒制成熟的原汁酱油或二抽油（第二次复酿抽取的油）、三抽油（第三次复酿抽取的油），拿去调配煮制成为成品酱油，即为「生抽」酱油。而生抽酱油的品质区别主要在于添加「头抽」的份量决定，添加的越多，品质越优良。
「老抽」则是在经过调配、蒸煮及后的酱油进行进一步的复晒老化，此时颜色增加，时间也需更长。当然现在制作工艺已经有很大的不同了。
开天红烧老抽
规格：2.5L
配料表：水、脱脂大豆，小麦，食用盐，白砂糖、食品添加剂
储藏方法：常温下阴凉干燥处
保质期：720天
安阳市开天调味品有限公司位于甲骨文之乡古都安阳，是一家具有30多年历史的酿造企业，占地面积21万平方米，年产量15000吨。开天人以复兴开天酱油、开天陈醋为已任，多年来汇集酿造名师，博取众家之长，秉承传统工艺，引进现代科技，使开天酱油、开天陈醋风味更加独特。
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